| |
ICS 67.100.30 Srpen 2007
|
Sýry a tavené sýrové výrobky - Stanovení obsahu |
ČSN P 57 1301 |
Cheese and processed cheese products - Determination of citric acid content - Enzymatic method
Fromages et fromages fondus - Détermination de la teneur en acide citrique - Méthode enzymatique
Tato předběžná norma je českou verzí technické specifikace ISO/TS 2963:2006. Překlad byl zajištěn Českým normalizačním institutem. Má stejný status jako oficiální verze.
This prestandard is the Czech version of the Technical Specification ISO/TS 2963:2006. It was translated by Czech Standards Institute. It has the same status as the official version.
 | © Český normalizační institut, 2007 Podle zákona č. 22/1997 Sb. smějí být české technické normy rozmnožovány a rozšiřovány jen se souhlasem Českého normalizačního institutu. | 79183 |
Národní předmluva
Upozornění na používání této normy
Tato předběžná česká technická norma přejímá technickou specifikaci ISO/TS 2963:2006 vydanou v souladu se Směrnicemi ISO/IEC, Část 1 a je určena k ověření. Případné připomínky k obsahu normy přijímá Český normalizační institut, Biskupský dvůr 5, 110 02 Praha 1.
Převzetí TS do národních norem členů ISO/IEC není povinné a tato TS nemusí být na národní úrovni převzata jako normativní dokument.
Souvisící ČSN
ČSN EN ISO 707:1998 (57 0003) Mléko a mléčné výrobky - Směrnice pro odběr vzorků
ČSN ISO 5725-1:1997 (01 0251) Přesnost (správnost a shodnost) metod a výsledků měření - Část 1:
Obecné zásady a definice
ČSN ISO 5725-2:1997 (01 0251) Přesnost (správnost a shodnost) metod a výsledků měření - Část 2:
Základní metoda pro stanovení opakovatelnosti a reprodukovatelnosti normalizované metody měření
Souvisící právní a jiné předpisy
Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů
Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 882/2004 ze dne 29. dubna 2004 o úředních kontrolách za účelem ověřování, zda jsou dodržovány právní předpisy o krmivech a potravinách a ustanovení o zdraví zvířat a dobrých životních podmínkách zvířat
Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004 ze dne 29. dubna 2004, kterým se stanoví specifické hygienické předpisy pro potraviny živočišného původu
Vypracování normy
Zpracovatel: MILCOM servis a.s., Praha, IČ 18628826, Ing. Hana Vachoušková
Pracovník Českého normalizačního institutu: Ing. Linda Pleštilová
|
MEZINÁRODNÍ NORMA |
|
Sýry a tavené sýrové výrobky - ISO/TS
2963 |
Obsah
Strana
Úvod................................................................................................................................................................................................... 5
1 Předmět normy.................................................................................................................................................................... 6
2 Termíny a definice............................................................................................................................................................... 6
3 Podstata metody................................................................................................................................................................. 6
4 Chemikálie........................................................................................................................................................................... 6
5 Přístroje a pomůcky............................................................................................................................................................ 7
6 Odběr vzorků........................................................................................................................................................................ 8
7 Příprava zkušebního vzorku............................................................................................................................................... 8
8 Pracovní postup................................................................................................................................................................... 8
8.1 Kontrolní zkoušky................................................................................................................................................................ 8
8.2 Zkušební díl zkušebního vzorku....................................................................................................................................... 9
8.3 Slepý pokus s chemikáliemi............................................................................................................................................. 9
8.4 Odstranění bílkovin............................................................................................................................................................. 9
8.5 Stanovení.............................................................................................................................................................................. 9
9 Výpočet a vyjádření výsledků........................................................................................................................................... 10
9.1 Výpočet................................................................................................................................................................................ 10
9.2 Vyjádření výsledků............................................................................................................................................................. 10
10 Shodnost............................................................................................................................................................................. 11
10.1 Mezilaboratorní zkouška................................................................................................................................................... 11
10.2 Opakovatelnost.................................................................................................................................................................. 11
10.3 Reprodukovatelnost.......................................................................................................................................................... 11
11 Protokol o zkoušce............................................................................................................................................................ 11
Příloha A (normativní) Pravidla správné výrobní praxe (GLP) k provádění enzymatických analýz.................................. 12
Bibliografie...................................................................................................................................................................................... 15
Předmluva
ISO (Mezinárodní organizace pro normalizaci) je celosvětovou federací národních normalizačních orgánů (členů ISO). Mezinárodní normy obvykle připravují technické komise ISO. Každý člen ISO, který se zajímá o předmět, pro který byla vytvořena technická komise, má právo být v této technické komisi zastoupen. Práce se zúčastňují také vládní i nevládní organizace, s nimiž ISO navázala pracovní styk. ISO úzce spolupracuje s Mezinárodní elektrotechnickou komisí (IEC) ve všech elektrotechnických záležitostech v rámci normalizace.
Předlohy mezinárodních norem jsou zpracovány v souladu s pravidly danými směrnicemi ISO/IEC, část 2.
Hlavním úkolem technických komisí je příprava mezinárodních norem. Návrhy mezinárodních norem přijaté technickými komisemi se rozesílají členům k hlasování. Vydání mezinárodní normy vyžaduje souhlas nejméně 75 % z hlasujících členů.
Za určitých okolností, zejména pokud jde o naléhavý požadavek trhu na takové dokumenty, je dovoleno, aby technická komise rozhodla publikovat jiné přípustné druhy normalizačního dokumentu:
– ISO Veřejně dostupná specifikace (ISO/PAS) představuje dohodu technických expertů v pracovní skupině ISO a je přijata k zveřejnění pokud je schválena více než 50 % hlasujících členů příslušné komise;
– ISO Technická specifikace (ISO/TS) představuje dohodu technických expertů v pracovní skupině ISO a je přijata k zveřejnění, pokud je schválena 2/3 hlasujících členů příslušné komise.
ISO/PAS nebo ISO/TS se reviduje po třech letech, aby se rozhodlo, zda bude potvrzena na další tři roky, aby se revizí stala normou nebo byla stažena. Pokud ISO/PAS nebo ISO/TS je potvrzena, pak je revidována opět po třech letech a v tomto čase musí být transformována do mezinárodní normy nebo být stažena.
Pozornost je věnována možnosti, že některé z prvků tohoto dokumentu mohou být předmětem patentových práv. ISO nesmí být činěna odpovědnou za identifikování některých nebo veškerých patentových práv.
ISO/TS 2963/IDF/RM 34 byla připravena technickou komisí ISO/TC 34, Potravinářské výrobky, subkomisí SC 5, Mléko a mléčné výrobky, a Mezinárodní mlékařskou federací (IDF). Je publikováno společně ISO a IDF.
Toto vydání ISO/TS 2963/IDF/RM 34 ruší a nahrazuje ISO 2963:1997, které bylo technicky revidováno.
Úvod
Metoda popsaná v ISO 2963:1997 a IDF 34C:1992 nesplnila požadavky zcela validované mezinárodní normy. S ohledem na nedostatek účastníků nemohly být organizovány žádné nové mezilaboratorní zkoušky metody podle ISO 5725-1 a ISO 5725-2, a proto je publikována tato revize jako Technická specifikace/Revidovaná metoda.
Spolehlivé výsledky s enzymatickou metodou budou získány pouze pokud budou důsledně aplikovány pro takové zkoušky pravidla správné laboratorní praxe (GLP). Tato pravidla jsou uvedena v příloze A.
1 Předmět normy
Tato technická specifikace uvádí enzymatickou metodu stanovení obsahu kyseliny citronové v sýrech a tavených sýrových výrobcích.
-- Vynechaný text --