|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Heat-processed foods in hermetically sealed containers - Determination of pH
Produits alimentairesen conserves - Détermination du pH
Lebensmitteln in Konserven - Bestimmung von pH
Tato norma obsahuje ISO 11289:1993
Národní předmluva
Účelem této normy je poskytnout
obecnou metodu stanovení pH tepelně opracovaných poživatin hermeticky
uzavřených obalech. Postup pro čistění elektrod uvádí výrobce. Jeho návod by
měl obsahovat všeobecné doporučení, že elektrody se před ponořením do tlumivého
roztoku nebo do měřeného vzorku dokonale omyjí destilovanou vodou a poté osuší
filtračním papírem. Měl by rovněž obsahovat specifická doporučení, vyžaduje-li
to povaha vzorku (vzorky obsahující tuk, maso a masné výrobky apod.). Na
příklady tom smyslu, že po měření takového vzorku se elektrody očistí nejprve
vatovým tamponem smočeným v diethyletheru, poté vatovým tamponem smočeným v 95%
ethanolu a nakonec se dokonale omyjí destilovanou vodou a osuší filtračním
papírem.
Citované normy
ISO 3696:1987 zavedena jako ČSN ISO 3696 Jakost vody pro analytické účely. Specifikace a zkušební metody (68 4051)
Vypracování normy
Zpracovatel: RNDr. Ljuba Schlemmerová, CSc., IČO 43060927
Pracovník Českého normalizačního institutu: Ing.Ivana Zittová
© Český
normalizační institut, 1995
|
|
|
|
|
TEPELNĚ OPRACOVANÉ POŽIVATINY |
|
|
V HERMETICKY UZAVŘENYCH OBALECH |
|
|
STANOVENÍ pH |
|
|
ISO 11 289 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
První vydání
1993-06-01
MDT 664.8.036.58:543.257.1
Deskriptory: agricultural producfs, food products, thermal processes, preserved foods, tests, determination, pH, potenciometric methods.
Předmluva
ISO (Mezinárodní organizace pro
normalizaci) je celosvětovou federací národních normalizačních organizací
(členů ISO). Na mezinárodních normách obvykle pracují technické komise ISO.
Každý člen ISO, který se zajímá o předmět, pro který byla vytvořena technická
komise, má právo být zastoupen v této technické komisi. Práce se zúčastňují i
mezinárodní organizace, vládní i nevládní, s nimiž ISO navázalo pracovní styk.
ISO úzce spolupracuje s Mezinárodní elektrotechnickou komisí (IEC) ve všech
záležitostech normalizace v elektrotechnice.
Návrhy mezinárodních norem přijaté technickými komisemi se rozesílají členům k hlasování. Vydání mezinárodní normy vyžaduje souhlas alespoň 75 % hlasujících členů.
Mezinárodní norma ISO 11289 byla připravena technickou komisí ISO/TC 34 Zemědělské potravinářské výrobky, subkomisí SC 9 Mikrobiologie.
1 Předmět normy
Tato norma popisuje potenciometrickou metodu stanovení pH vodné fáze všech druhů tepelně opracovaných poživatin v hermeticky uzavřených obalech (dále konzerv).
Je určena zejména ke kontrole biologické stability konzerv.
Platí pro tyto čtyři třídy výrobků.
1. třída: homogenní výrobky tekuté
či homogenní výrobky husté konzistence, nebo výrobky mající vysoký podíl vodné
nebo husté fáze, tedy výrobky, u nichž lze předpokládat uniformní (jednotné)
pH.
2. třída: homogenní výrobky pastovité konzistence nebo výrobky heterogenní, u nichž je nezbytná homogenizace.
3. třída: heterogenní výrobky obsahující velké pevné součásti.
4. třída: výrobky, jejichž tekutá fáze sestává převážně z oleje nebo z vodné emulze oleje.
Měření se může provádět při 20 °C nebo při 25 °C, zvolená teplota se uvede do protokolu o zkoušce.
-- Vynechaný text --