Obsah

Strana

Předmluva..................................................................................................................................................................................................... 3

1......... Předmět normy................................................................................................................................................................................ 4

2......... Termíny a definice........................................................................................................................................................................... 4

3......... Zkoušení a třídění surovin.............................................................................................................................................................. 6

4......... Základní složení a ukazatele jakosti............................................................................................................................................ 6

5......... Potravinářské přídatné látky........................................................................................................................................................ 10

6......... Hygiena........................................................................................................................................................................................... 10

7......... Hmotnosti a míry........................................................................................................................................................................... 10

8......... Balení, skladování a přeprava.................................................................................................................................................... 11

9......... Označování..................................................................................................................................................................................... 11

10....... Analytické metody......................................................................................................................................................................... 11

Příloha A (informativní) Doporučující seznam pěstovaných hub určených k uvádění na trh..................................................... 12

Předmluva

Změny proti předchozí normě

Norma byla dána do souladu se současnou podobou CODEX STAN 38-1981 General Standard for Edible Fungi and Fungus Products a se současnými legislativními požadavky.

Souvisící ČSN

ČSN 56 9609 Pravidla správné hygienické a výrobní praxe – Mikrobiologická kritéria pro potraviny

ČSN 56 9431 Sušené jedlé houby

Vysvětlivky k textu převzaté normy

V této normě jsou zapracovány údaje CODEX STAN 38-1981 General Standard for Edible Fungi and Fungus Products (Obecná norma pro jedlé houby a výrobky z nich). Modifikace jsou označeny svislou čarou na levém okraji textu.

Citované předpisy

Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008 ze dne 16. prosince 2008 o potravinářských přídatných látkách

Souvisící právní předpisy

Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů

Vyhláška č. 157/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro čerstvé ovoce a čerstvou zeleninu, zpracované ovoce a zpracovanou zeleninu, suché skořápkové plody, houby, brambory a výrobky z nich, jakož i další způsoby jejich označování, ve znění pozdějších předpisů

Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1169/2011 ze dne 25. října 2011 o poskytování informací o potra-
vinách spotřebitelům, o změně nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1924/2006 a (ES) č. 1925/2006 a o zrušení směrnice Komise 87/250/EHS, směrnice Rady 90/496/EHS, směrnice Komise 1999/10/ES, směrnice Evropského parlamentu a Rady 2000/13/ES, směrnic Komise 2002/67/ES a 2008/5/ES a nařízení Komise (ES) č. 608/2004

Nařízení Komise (ES) č. 1881/2006 ze dne 19. prosince 2006, kterým se stanoví maximální limity některých kontaminujících látek v potravinách

Nařízení Komise (ES) č. 2073/2005 ze dne 15. listopadu 2005 o mikrobiologických kritériích pro potraviny

Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 ze dne 29. dubna 2004 o hygieně potravin

Vypracování normy

Zpracovatel: QUALIMENT Praha, komise České potravinářské společnosti, z. s., IČO 539525, Ing. Martin Kubík; spolupráce: Česká mykologická společnost

Technická normalizační komise: TNK 151 Potraviny

Pracovník České agentury pro standardizaci: Ing. Radmila Foretová

Česká agentura pro standardizaci je státní příspěvková organizace zřízená Úřadem pro technickou normalizaci, metrologii a státní zkušebnictví na základě ustanovení § 5 odst. 2 zákona č. 22/1997 Sb., o technických požadavcích na výrobky a o změně a doplnění některých zákonů, ve znění pozdějších předpisů.

1 Předmět normy

Tato norma obsahuje obecné požadavky na všechny jedlé houby, čerstvé nebo zpracované, povolené k prodeji příslušnými úřady v zemi prodeje s výjimkou konzervovaných pěstovaných žampionů rodu Agaricus. Odlišné poža-
davky na výrobky, na něž se vztahuje tato norma, mohou být stanoveny ve skupině norem pro určité výrobky nebo v jednotlivých normách určujících vlastnosti výrobků.

Konec náhledu - text dále pokračuje v placené verzi ČSN.