| |
ICS 97.040.20 Březen 2006
|
Spotřebiče na plynná paliva pro provozy |
ČSN 06 1901 |
Gas heated catering equipment - Part 2-1: Specific requirements - Open burners and wok burners
Appareils de cuisson professionnelle utilisant les combustibles gazeux - Partie 2-1: Exigences particulières - Brûleurs
découverts et woks
Großküchengeräte für gasförmige Brennstoffe - Teil 2-1: Spezifische Anforderungen - Offene Brenner und Wok-Brenner
Tato norma je českou verzí evropské normy EN 203-2-1:2005. Evropská norma EN 203-2-1:2005 má status české technické normy.
This standard is the Czech version of the European Standard EN 203-2-1:2005. The European Standard EN 203-2-1:2005 has the status of a Czech Standard.
|
|
© Český normalizační institut, 2006 75398 |
Národní předmluva
Norma ČSN EN 203-2:1996 (06 1901) bude nahrazena souborem norem ČSN EN 203-2-1 až ČSN EN 203-2-11.
Změny proti předchozí normě
Tato norma doplňuje a upravuje příslušné články EN 203-1:2005 a spolu s ostatními částmi EN 203-2-x nahrazuje EN 203-2:1995.
Citované normy
EN 203-1:2005 zavedena v ČSN EN 203-1:2006 (06 1901) Spotřebiče na plynná paliva pro provozy společného stravování - Část 1: Všeobecné požadavky na bezpečnost
EN 631-1 zavedena v ČSN EN 631-1 (51 1020) Materiály a předměty pro styk s potravinami - Nádoby pro společné stravování - Část 1: Rozměry nádob
Citované předpisy
Směrnice Rady 90/396/EEC z 29. června 1990, o sbližování právních předpisů členských států týkajících se spotřebičů plynných paliv. V České republice je tato směrnice zavedena nařízením vlády č. 22/2003 Sb., kterým se stanoví technické požadavky na spotřebiče plynných paliv, v platném znění.
Upozornění na národní poznámky
Do normy byla k článku 7.1.5.2 doplněna informativní národní poznámka.
Vypracování normy
Zpracovatel: REMEŠ BRNO, IČ 155 57 448, Petr Remeš, Ivana Petrašová
Technická normalizační komise: TNK 26 Spotřebiče na pevná, kapalná a plynná paliva
Pracovník Českého normalizačního institutu: Ing. Jiří Hušák
|
EVROPSKÁ NORMA EN 203-2-1 |
ICS 97.040.20 Nahrazuje EN 203-2:1995
|
Spotřebiče na plynná paliva pro provozy společného stravování - Gas heated catering equipment - Part 2-1: Specific requirements - Open |
|
|
Appareils de cuiscon professionnelle utilisant les combustibles gazeux - Partie 2-1: Exigences particulières - Brûleurs découverts et woks |
Großküchengeräte für gasförmige Brennstoffe - |
Tato evropská norma byla schválena CEN 2005-07-22.
Členové CEN jsou povinni splnit Vnitřní předpisy CEN/CENELEC, v nichž jsou stanoveny podmínky, za kterých se musí této evropské normě bez jakýchkoli modifikací dát status národní normy. Aktualizované seznamy a bibliografické citace týkající se těchto národních norem lze obdržet na vyžádání v Řídicím centru nebo u kteréhokoli člena CEN.
Tato evropská norma existuje ve třech oficiálních verzích (anglické, francouzské, německé). Verze v každém jiném jazyce přeložená členem CEN do jeho vlastního jazyka, za kterou zodpovídá a kterou notifikuje Řídicímu centru, má stejný status jako oficiální verze.
Členy CEN jsou národní normalizační orgány Belgie, České republiky, Dánska, Estonska, Finska, Francie, Irska, Islandu, Itálie, Kypru, Litvy, Lotyšska, Lucemburska, Maďarska, Malty, Německa, Nizozemska, Norska, Polska, Portugalska, Rakouska, Řecka, Slovenska, Slovinska, Spojeného království, Španělska, Švédska a Švýcarska.
|
CEN Evropský výbor pro normalizaci European Committee for Standardization Comité Européen de Normalisation Europäisches Komitee für Normung Řídicí centrum: rue de Stassart 36, B-1050 Brusel © 2005 CEN Veškerá práva pro využití v jakékoli formě a jakýmikoli prostředky Ref. č. EN 203-2-1:2005 E |
Obsah
Strana
Předmluva......................................................................................................................................................................................... 5
1 Předmět normy.............................................................................................................................................................. 6
2 Normativní odkazy......................................................................................................................................................... 6
5.1.6 Přivádění spalovacího vzduchu a odvádění spalin................................................................................................. 6
5.3.1 Překypění pokrmů......................................................................................................................................................... 6
5.3.2 Stabilita a mechanická bezpečnost.......................................................................................................................... 7
6.10 Hospodárné využívání energie................................................................................................................................... 7
6.10.101 Otevřené hořáky............................................................................................................................................................ 7
7.1.5.2 Podmínky připojení paliva a nastavení spotřebiče................................................................................................. 7
7.4.3 Zapalování, šíření plamene a stabilita plamene.................................................................................................... 7
7.4.3.3 Vliv proudění vzduchu a tahu...................................................................................................................................... 7
Tabulka 101 - Zkušební nádoby používané podle tepelného příkonu hořáku..................................................................... 7
7.4.3.101 Zakrytí více hořáků........................................................................................................................................................ 7
7.6.2.101 Otevřené hořáky............................................................................................................................................................ 8
Tabulka 102 - Vlastnosti zkušebních nádob požadovaných pro zkoušky spalování........................................................... 8
Tabulka 103 - Odběr vzorků spalin zařízením s prstencem.................................................................................................... 9
7.6.2.102 Hořáky pro hluboké pánve (WOK) a plotnové hořáky............................................................................................. 9
7.6.2.103 Hořáky se stupňovitým řízením.................................................................................................................................. 9
7.6.2.104 Doplňující zkoušky otevřených hořáků a hořáků pro hluboké pánve (WOK)..................................................... 9
7.8.101 Přetečení....................................................................................................................................................................... 10
7.101 Hospodárné využívání energie................................................................................................................................. 10
7.101.1 Všeobecně................................................................................................................................................................... 10
7.101.2 Zkouška........................................................................................................................................................................ 10
9.3.2 Návody k obsluze a údržbě........................................................................................................................................ 11
9.3.3 Návody k montáži a nastavení.................................................................................................................................. 11
Obrázek 101 - Vlastnosti požadovaných zkušebních nádob.................................................................................................. 12
Obrázek 102 - Schéma zařízení pro odběr vzorků spalin s prstencem - Zásady návrhu................................................. 12
Příloha ZA (informativní) Ustanovení této evropské normy EN 203-2-1 vyjadřující základní požadavky nebo jiná
ustanovení směrnic EU............................................................................................................................................. 13
Předmluva
Tato evropská norma (EN 203-2-1:2005) byla vypracována technickou komisí CEN/TC 106 „Plynové spotřebiče pro velké kuchyně“, jejíž sekretariát zajišťuje AFNOR.
Této evropské normě je nutno nejpozději do dubna 2006 dát status národní normy, a to buď vydáním identického textu, nebo schválením k přímému používání, a národní normy, které jsou s ní v rozporu, je nutno zrušit nejpozději do prosince 2008.
Tato evropská norma byla vypracována na základě mandátu uděleného CEN Evropskou komisí a Evropským sdružením volného obchodu a podporuje splnění základních požadavků směrnice (směrnic) EU.
Vztah ke směrnici (směrnicím) EU - viz informativní přílohu ZA, která je nedílnou součástí této evropské normy.
Tato evropská norma spolu s EN 203-2-2, EN 203-2-3, EN 203-2-4, EN 203-2-5, EN 203-2-6, EN 203-2-7, EN 203-2-8, EN 203-2-9, EN 203-2-10 a EN 203-2-11 nahrazuje EN 203-2:1995.
Tato evropská norma stanoví požadavky na bezpečnost a hospodárné využívání energie otevřených hořáků pro varné jednotky a pro hluboké pánve (WOK).
Tato evropská norma se musí používat spolu s EN 203-1 „Spotřebiče na plynná paliva pro provozy společného stravování - Část 1: Všeobecné požadavky na bezpečnost“.
Tato dílčí část k části 2 doplňuje nebo modifikuje příslušné články EN 203-1 a tím ji převádí na evropskou normu pro otevřené a neuzavřené hořáky na plynná paliva pro průmyslové použití.
Plotnové hořáky a hořáky pro plotnové varné jednotky jsou řešeny v EN 203-2-9.
V případě, že není v této dílčí části k části 2 zmíněn konkrétní článek EN 203-1, platí tento článek, pokud je to opodstatněné. V případě, že je v této evropské normě uvedeno „dodatek“, „úprava“ nebo „náhrada“, musí se podle toho upravit příslušný text EN 203-1.
Články a obrázky doplňující EN 203-1 se číslují od 101.
Podle Vnitřních předpisů CEN/CENELEC jsou tuto evropskou normu povinny zavést národní normalizační organizace následujících zemí: Belgie, České republiky, Dánska, Estonska, Finska, Francie, Irska, Islandu, Itálie, Kypru, Litvy, Lotyšska, Lucemburska, Maďarska, Malty, Německa, Nizozemska, Norska, Polska, Portugalska, Rakouska, Řecka, Slovenska, Slovinska, Spojeného království, Španělska, Švédska a Švýcarska.
1 Předmět normy
Dodatek:
Tato evropská norma rovněž uvádí zkušební metody pro kontrolu těchto charakteristik.
Tato evropská norma se týká pouze zkoušení typu.
-- Vynechaný text --